随着人们对生活品质的追求不断提高，对健康的诉求越来越强，体现在饮食方面，除了注重美味的体验，将更重视饮食所带来的营养健康功效，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康。相比其它饮料，植物蛋白饮料具备明显的优势，它拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，原料来源上更有保障，因此近些年来，低脂肪、无胆固醇的植物蛋白资源受到人们的青睐。

           植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压消除掉菌或无菌包装制得的乳状饮料，属于蛋白饮料类。植物蛋白饮料以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。

           根据统计数据显示，2007年以来各饮料子行业增速较快的是植物蛋白饮料，2016年植物蛋白饮料行业收入为1217.2亿元，2007-2016年复合增速达24.5%，在整个饮料行业的占比上升8.79个百分点至18.69%。2016年植物蛋白饮料制造业市场规模占比较高，可见人们对从饮食方面对健康诉求的体现。预计2020年行业的市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%，仍为饮料制造业的主要细分品类。
     
     衡量这个市场有多大，我们要先定义好这个市场的边界。官方权威对植物蛋白饮料的描述是：

     以植物果仁、果肉、种子为原料，经加工、调配后，再经高压消除掉菌或无菌包装制得的乳状饮料。
     植物蛋白原料丰富，所以植物蛋白饮料的品类也非常丰富，主要包括豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰汁等品类。

           植物蛋白饮料正好符合这个方向。植物蛋白饮料具有低胆固醇、低脂肪、蛋白含量高的优点，前两个优点显然容易吸引超重或者肥胖的消费者，因为我国人口的超重率与肥胖率在不断上升。